现在已经3月底了，我们这边的蕨根菜长出来了一大片，菜市场卖的也很多，我们这边1元一把，份量很足，够炒一盘菜，老人小孩都爱吃。我们这边有苦蕨根菜，和甜蕨根菜之分，苦蕨根菜吃起来有点微苦，甜蕨根菜就吃不出苦味。
一日三餐餐桌上必不可少的就是蔬菜不仅富含多种营养物质而且价格“亲民”是每家每户的生活“必需品”正因如此所以网上关于蔬菜的说法也是多种多样最近蕨菜、木耳、豆腐被推上了“风口浪尖”“吃蕨菜一定会致癌”“新鲜的木耳不能吃”“吃豆腐会导致肾结石”等说法登上了各大媒体的头条那么以上种种说法
一转眼又来到了万物复苏草长莺飞的春天，这个季节不仅是万物苏醒的季节，也是很多蔬菜上市的季节，而在众多的蔬菜中，蕨菜也是一种比较常见的蔬菜，很多人都比较喜欢吃，不过虽说这种蔬菜在春季比较常见，口感也比较好，但要注意如果过多食用，小心致癌。
蕨菜是一种野菜。春风又绿山野之际，正是乘踏青的机会采摘蕨菜的最好时令。尚未舒展时的蕨菜嫩叶呈现蜷曲状，甚是可爱，故在民间有猫爪菜、拳头菜、如意菜等多种别称。蕨菜不仅长得美、吃起来更是美味：清香滑润、口感脆嫩。传统凉拌蕨根粉、蕨菜炒肉丝等菜肴，摆到面前时真的很难抗拒，只想立即动筷！
蕨菜烹调多种多样，炒食、煮汤都很鲜美，食用蕨菜时的做法大体有鲜食、盐腌、干制3种。蕨菜菜肴味道鲜美，营养丰富，不管是其本身还是搭配其他食材，皆是美味的菜品，下面东方女性网小编就给大家介绍一下蕨菜的做法大全。
蕨菜，别名又叫蕨萁、龙头菜、如意菜、拳头菜、猫爪子等，是我国暖温带及亚热带常见的一种野菜，素有“山珍”、“山菜之王”的美誉，其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。人类采食蕨菜的历史非常悠久，它的名字最早见于中国古代第一部词典《尔雅》。早春时节，伴着春雨的滋润，蕨菜也在地里、山上冒出了芽。
