老话说:冬至饺子夏至面。 今天冬至,诸位吃饺子了没? 饺子是中国人的发明。据说,最会包饺子的是山东人。他们有一种饺子是专门招待姑爷(女婿)的,小巧玲珑,一口一个。我不是山东人的女婿,没那口福,只能心向往之。 吃饺子在过去,很是个事儿。旧社会即便富贵人家,也未必总有得吃。
现在的生活中,吃饺子几乎成了家常便饭,可在上个世纪六七十年代,只有过年过节才能吃上一顿饺子。北京知青王庆才当年在陕北插队落户时,就经历过这样的事情,大年三十中午,他们吃的饺子都是乡亲们送来的,有白面饺子,也有白面掺了玉米面的饺子,饺子馅有酸菜羊肉的,也有土豆馅的,在陕北插队落户时过的第一个春节,王庆才说他一辈子也忘不了,他记忆最深刻的就是过年那天吃了土豆馅的饺子,饺子皮还是白面和玉米面混合的。
广游论见之怀旧系列3:肉丁饺子文、图/广游论见(言致广)导读:肉丁饺子背离了饺子演变的历史方向,不再追求馅嫩,而是强调肉在其中的存在感,是饺子进化中的异化品种。后来广游也拿“肉丁饺子”去比喻某些人的德行和工作思路,但这须另文来谈。