萝卜是一种营养丰富、味道爽口的蔬菜，不仅在烹饪中广泛应用，而且具有多种健康益处，萝卜富含维生素C、维生素K、维生素A等多种维生素，同时含有矿物质如钾、钙、磷、镁等，这些对于维持身体的正常生理功能至关重要。
导语:“萝卜四不吃，吃了冬难安”，4不吃是指啥?农村老人常说:“冬吃萝卜夏吃姜”，寒冬来临，正是吃萝卜的大好季节，经过霜打的萝卜，无论从口感还是风味上都会胜过一大截，这时候的萝卜不仅口感好，甜脆爽口，而且还含有大量的水分、膳食纤维、消化酶、叶酸、维生素和碳水化合物，另外钙、磷、铁、钾等矿物质的含量也很高，能起到消积、祛痰、利尿、止泻等功效，因此民间素有“小人参”的美誉。
在儿时的记忆里，每年一到初冬，母亲就忙开了，这时对于农村人来说，有一件很重要的农活必须要抢着时间干，那就是腌萝卜。因为事关冬天接下来几个月的吃菜大事，耽误不得，这件事母亲必须躬身力行，任何人都取代不了。萝卜选材很有讲究，要选本地的圆萝卜，鸡蛋大小正好。
