集美区林女士:夏天快到了，家里大人小孩都想多喝点果汁，不知是把水果榨汁好，还是用料理机粉碎好？晚报E专家:榨汁机是榨纯果汁，如果你想喝纯果汁就买榨汁机，适合西瓜、苹果、橙子等出汁率高的水果和蔬菜。料理机不能做纯果汁，适合做混合果汁，要兑水或者牛奶等。
蔬菜汁是将新鲜蔬菜榨成汁，取得其营养成分并保留其最大程度的天然原味。相比于食用整个蔬菜来说，喝蔬菜汁不仅更方便快捷，而且更容易吸收和消化，同时还能避免过多摄入纤维素等对胃肠道造成负担的物质。那么，怎么制作一杯健康又好喝点蔬菜汁呢？喝蔬菜汁应该注意些什么？哪些蔬菜可以做蔬菜汁？
相比完整蔬菜，蔬菜汁在榨汁过程中会丢失膳食纤维、不溶性维生素和多酚等营养素。蔬菜汁还因液体状态缺少咀嚼，胃排空快，难以提供持久饱腹感，可能诱发过量进食。相比之下，直接吃蔬菜能完整保留营养，还能通过咀嚼增加饱腹感和促进消化。
问：早上喝杯自制的混合蔬果浆，连渣那种，对健康有好处吗？答：只要不影响正餐时的蔬菜摄入量，早上喝杯果蔬浆当然是件好事。连渣的果蔬浆能保存膳食纤维，比榨汁要好得多。太涩的蔬菜需要沸水焯一下再打浆，但大多数新鲜绿色蔬菜如小白菜、小油菜等并不涩，直接用来打浆也可以。
在榨果蔬汁之前先用开水烫一下，可以保护果蔬含有的维生素，同时还能让榨汁的颜色鲜艳，不容易变褐。很多人不知道，商业生产中榨出的果蔬汁，一般都是要对果蔬进行热烫处理的。也就是先把果蔬放在沸水中略微烫一下，把那些氧化酶“消灭”掉，也能让组织略微软一点，然后进行榨汁。
如何制作蔬菜汁？宝贝到4个月后，消化功能和神经系统发育到一定程度，需要给宝贝添加辅食，但是由于宝贝的消化系统还是很娇嫩，添加辅食主要是让宝贝适应各种食物的味道已经锻炼宝贝的吞咽能力，米汤和蔬菜汁就成了首选。但如何给宝贝制作蔬菜汁呢？
市场上不乏“鲜榨果蔬汁”的身影，然而，这种果蔬汁是现场制作的，还是用浓缩汁调配出来的，可根据以下几点来判断。首先，鲜榨果蔬汁必须使用新鲜水果、蔬菜为原料现场制作。水果要新鲜、无腐烂、无虫蛀、无破损；蔬菜要新鲜无腐烂；五谷杂粮及其制品应无腐败变质、无霉变、无虫蛀、无杂质。
