将芫荽放在做好的菜上面或旁边，潮俗称为“芫荽叠盘头”。芫荽，又叫胡荽、香菜，为伞形科植物。潮汕人对芫荽这种辛荤香料的喜爱程度，几乎到了无可救药的地步！在潮汕人的日常饮食中，随处都能见到芫荽的身影。菜做好了，通常都会放一撮芫荽在上面，一边装饰一边伴食。卤鹅肉是必定要用芫荽伴食的。
人民网记者 汪瑞华 张俊“你看这菜，翠绿翠绿的，可新鲜了，都是才从地里收上来的。”站在自家香菜加工厂的门口，杨黎利顺手拿起一颗还没去叶的高杆白菜，在镜头面前一个劲“显摆”。老杨制作的香菜，并非农贸市场的新鲜香菜，那是啥“菜系”？
大家好，我第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！夏日，餐桌上经常出现的凉拌荤菜、卤牛肉算是其中最受欢迎的一道了，品质较好的卤牛肉、切一切放点香菜就能直接上桌，酱香浓郁、肉嫩筋软，有嚼劲又不塞牙，但是上好的卤牛肉，也得“上好”的价钱才能上的了桌啊。
