酱熏，是流行于我国北方地区（尤其是东北地区） 的一种烹饪技法。就具体操作层面而言，这种技法可以进一步拆分为“酱”和“熏”这两道工序。先来说“酱”。用来“酱制”的原料一般多为荤料，比如猪蹄、牛肉、羊肉、猪肚、鸡腿等。
随着年关将近，群众也忙碌了起来，打扫卫生、购置新衣、准备年货……在黔东南州台江县，家家户户都有着熏制腊肉、灌制香肠的传统习俗。然而，这背后也隐藏着极大的消防安全隐患。据悉，自2024年11月入冬至2025年1月14日，全省因熏制腊肉引发的火灾数量已超500起。
“冬腊风腌，蓄以御冬。”对于四川人来说，腊味即年味。可在制作过程中稍有不慎，极易引发火灾。近期，我省就已发生多起熏制腊肉不慎导致的火灾，对此，记者梳理了近期四川发生的多起案例，并联系到成都消防对熏制腊肉的安全操作进行科普。
野外活动中很让人头痛的是如何保存食物。有些食品如饼干、方便面等包装食品易于保存，而新鲜的肉类、禽类、鱼、虾、新鲜蔬菜等在炎热的夏季易变质腐败而无法食用。一般野外活动无法携带冰箱、冷藏柜之类的设备，只能因地制宜采取一些切实可行的土办法加工和保存食物。一.
