来源:【中国食品报】鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鲢鱼等常见的淡水鱼由于味道鲜美,一直是百姓餐桌上特别受喜爱的食材,但这些鱼类的鱼鳞坚硬、细刺小而多,在人们大饱口福的同时,也经常被潜伏在鱼肉中“刺客”扎破嘴唇、软腭,甚至卡在嗓子里,严重者不得不到医院消化科或腔镜室找医生取出来。
鱼肉的营养高,总不能不吃,可有怕暖暖再一次吃饭急卡到喉咙,暖妈可以说是煞费苦心,换了一种烹饪方式。正是因为暖妈的细心照料、营养膳食,才得以让暖暖在那段时间营养跟上,学习不落,自此,那道没有鱼刺的鱼肉菜谱,也成了我家的招牌菜。
文/克莉斯汀爱吃鱼的人,几乎都有过被鱼的小刺卡喉的经历,或者也都曾感叹过“如果鱼没有小刺就好了”。偏偏我国主养鱼类,比如青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼等,都是长有大量小刺的鱼种。这些小刺分布在鱼肉里,非常不方便剔除,总是令人防不胜防。好在科学家已找到应对的方法了!
近日,华中农大团队找到控制鱼刺基因,有望实现吃鱼不挑刺!据了解,华中农大水产学院高泽霞教授团队和中科院水生所桂建芳院士团队,已经分别在鳊鱼草鱼和银鲫身上试验了,敲除调控鱼刺生长的主效基因,获得的第一代杂合体少刺鱼,生长良好,形态正常,习性和普通有刺鱼没有差异。