紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。紫薯（Ipomoea batatas (L.) Poir.旋花科 Convolvulaceae 番薯属）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。
中新网贵州新闻11月4日电 近日，贵州省黔东南州台江县的紫薯产业迎来了丰收季，小小的紫薯不仅产量高，更成为了当地乡村振兴的重要推动力。在台江县方召镇交汪村，村民们忙碌在紫薯基地，割藤、采挖、装袋，现场一派繁忙景象。
红网时刻新闻10月29日讯（通讯员 欧阳文 蒋军）金秋十月，江永县潇浦镇800亩紫薯迎来了丰收，田野上洋溢着丰收的喜悦与繁忙。在这个硕果累累的季节里，潇浦镇的紫薯如同金色大地上的金蛋，一颗颗饱满圆润，等待着被采撷，为市民的餐桌增添一抹甜蜜。
走进新疆洛浦县山普鲁镇的紫薯种植基地，收割完薯藤的田陇还原了土地的颜色，负责人肖方龙正在指导员工操作采挖机收挖紫薯。在机器的轰鸣声和飞扬的尘土中，一串串大大小小的紫薯就翻滚着蹦出地面。挑拣、分类、套袋、装箱……工人们分工有序地忙碌着，一派热火朝天的丰收景象。
