厨房里经常会用到葱丝，比方说蒸鱼，用蒸丝看起来比葱花葱末漂亮的可不是一星半点。卖相上，直接提高至少两个档次~很多厨娘，甭管新手，还是老手，都觉得葱那么细，刀那么大，操作起来确实是个挻高难度的技术活。 其实，不然！切葱丝，只要掌握到技巧，不需用刀，只要一根牙签就能轻松搞定！
切菜是门技术活，而且花样繁多。根据原料性质不同，切分为直切、推切、拉切、锯切、铡切和滚切。这么多花样的切法有什么不同呢？厨房大神的花样切菜6式1、直切直切又称跳切，就是直上直下的切。这种切法用于脆性原料，如各种瓜果和蔬菜。
从今天起，视频里这个曾在北京亮和米其林餐厅服务的鑫主厨，开始教你用食物品味生活。只要你在，他永远陪你，期待你能来。本厨就爱“手把手”教人切丝~我敢说我没切过手的厨子不是正规厨子！你敢说你没切过手吗？敢吗 敢吗 敢吗切丝简单，但诀窍没几个人知道！
“厨以切为先”。看着案板上待切的菜，感觉无从下手？下面就教你几招，用不同的刀法切不同的菜，切菜也是需要技巧的。食物的正确切法：1、巧切黏性食物。先用刀切几片萝卜，再切黏性食物。萝卜汁能防止其黏在刀上，切出来也很好看。2、巧切肥肉。
