图一图二电热水壶，便宜点的为塑料材质，好一点的为不锈钢材质，外观设计各有不同，内部结构分为电热管加热与电热盘加热两种，结构不同加热原理相同。接通电烧水，开始沸腾时产生大量的高温蒸汽，加热开关上面的双金属片，由于热胀冷缩的作用，双金属片膨胀变形，顶开开关触点断开电源。
