藏族人历来以糌粑为主食，尤其是牧民，因为吃法简单，携带方便，很适合游牧生活。牧民出远门时腰间总要挂一个糌粑口袋，饿了，就从口袋里抓把糌粑吃。有时，他们从怀里掏出个木碗，装些糌粑，倒点酥油茶，搅拌几下，抓起来就可以吃了。
小昭寺的糌粑生活拉萨甘丹康萨，06：00~09：00这是西藏农村极其常见的早晨情景，而在拉萨，城市特有的节奏也改变了早晨的生活。随着热茶倒进木碗内，华美的银盖碗也滋润地蒙上一层热雾。妻子将糌粑和一点酥油茶倒进一条很有些年份的旧羊皮小口袋，用力揉搓。
“糌粑”是音译，当地也叫“糌粑”，就是用青稞制作而成，是把青稞洗净、晒干、炒熟后磨制而成的粉。青稞在青藏高原上约有3500年的种植历史，《旧唐书》有“其地气候大寒，不出秔稻，有青稞麦、小麦、荞麦”的记载。
糌粑———藏族人的主食糌粑是高原民族的主食，是藏民族食品四宝——糌粑、酥油、茶叶、牛羊肉之首。“糌粑”藏语的意思就是炒面，原料是青稞，青稞耐寒耐旱，适合高原种植。磨出来的面比小麦黑些，却比小麦充饥。藏族人一日三餐都有糌粑。实际上糌粑就是用青稞制成的炒面。
科技支撑糌粑开启多元化产业之路本报记者 王 薇 青稞，俗称裸大麦，主要分布在我国西藏、青海、甘肃等海拔4200米以上的高寒地区，青稞籽粒富含β-葡聚糖、多种氨基酸与微量元素等营养物质。一直以来，在西藏，青稞炒制磨粉制得的糌粑是当地人的日常主食。
今年是西藏和平解放73周年这片雪域高原有壮阔秀丽的风景有绚丽多彩的民族风情更有历史沉淀下来的智慧结晶今天我们介绍的非物质文化遗产诞生于17世纪西藏地区是一项代表了劳动人民创新利用水资源的手工技艺拉萨甲米水磨坊制作技艺糌粑是藏族同胞的重要主食是将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉食用
