12月24日，陕西省汉中市镇巴县兴隆镇一间食品加工作坊的工作人员在烘房悬挂生肉。镇巴腊肉是秦巴山区代表性“土特产”，2010年获批成为国内首个腊肉地理标志保护产品。近年来，陕西省汉中市镇巴县建立健全标准体系，以“公司+合作社+农户”的发展模式，布局腊肉全产业链。
据说，当年薛刚为解决战士饮食问题而创造了烟熏腊肉这道美食，而且九道毗邻神农架，这里林草丰美，家家户户都养猪，都是散养自主觅食和原始喂养相结合，俗称土猪，这种猪喂养周期长，一般一到两年，自古以来就有九道的土猪喂的是生态粮，吃的是中草药的说法 。
来源：【三秦都市报】镇巴腊肉是秦巴山区代表性“土特产”，2010年获批成为国内首个腊肉地理标志保护产品。近年来，陕西省汉中市镇巴县建立健全标准体系，以“公司+合作社+农户”的发展模式，布局腊肉全产业链。截至目前，镇巴县共有腊肉加工作坊和加工企业20余家、专属养殖基地35个。
老话说“小雪腌菜，大雪腌肉”，古时候对食物没什么保鲜技术，仲冬季节人们会将吃不完的新鲜鱼肉等经过腌制，熏干或风干等步骤制成各种腊味，以便食材能保存得更长久，在寒冬也有充足的食物，却歪打正着的成就了一种让人魂牵梦绕的美味。
一到年关总有人要说现在的年是越来越没滋味了其实陕西的新年多的是舌尖的滋味尤其是那一口腊味不仅代表着许多人心里的年味也是故乡难以忘却的烟火味早在《周易》与《周礼》等著作中就有“肉甫”和“腊味”的记载农历十二月的天气最适合风干制作腊味所以就有“腊月”之称过年时家家户户都会开始制作腊味
俗话说：“小雪腌菜，大雪腌肉。”大雪节气，各地都有哪些舌尖上的民俗？下面就去先睹为快。江西乐安：相聚一堂腌霉鱼 生活红火年年有余大雪节气，正是正是腌制腊味的好时节。在江西省抚州市乐安县，村民们相聚一堂张罗起了腌制霉鱼。
