1、击退癌细胞白扁豆中的血细胞凝集素，能抑制肿瘤的生长，达到防癌抗癌的效果。2、安全降糖白扁豆能够降低人体的血糖，白扁豆是含有一些淀粉酶抑制剂，能够降低人体血糖的含量，糖尿病的患者朋友们可以吃一些白扁豆。
扁豆又称菜豆，它营养丰富，味道鲜美，是人们喜爱的日常蔬菜。它的营养价值高于一般的叶类蔬菜，尤其是蛋白质、脂肪、糖类等的含量都超过叶类蔬菜。 据分析，每百克扁豆含蛋白质3.2克，是大白菜的9倍多，脂肪和糖类则是大白菜的3倍多。它含的维生素A、B、C和元素钙、磷、铁也相当丰富。
健脾祛湿，是广东人煲汤的永恒主题。健脾就少不了一味食材——白扁豆，这个在干货店、超市随手就能买到的食材，其实挑选大有讲究，有一种云南扁豆价格便宜很多，常常会被当作白扁豆卖，就算是白扁豆，生的和炒过的功效也不同。
一说起豆类，大家第一反应都是圆滚滚的绿豆、黑豆、红豆、黄豆，没几个会想到白扁豆。白扁豆被称为“夏天第一豆”，它祛湿赛薏米，补肾赛芝麻，是天然的胰岛素、抗癌药，国家级名老中医连建伟教授和浙江省中山医院中医科副主任徐宇杰主任中医师等老中医都十分推崇食用白扁豆。
一、典籍摘要《名医别录》:“主和中下气。”《本草纲目》:“止泄痢,消暑,暖脾胃,除湿热,止消渴。”《本草从新》:“补脾除湿,消暑。”《新修本草》:“疗霍乱吐利不止,研末和醋服之。”《药性本草》:“解一切草木毒,生嚼及煮汁饮,取效。”《图经本草》:“女子带下,解酒毒,河豚鱼毒。
谷雨节气后，降雨增多，空气中的湿度加大。这个时候除了养肝，也要注意“湿邪”伤身。湿气缠身，人也容易头晕乏力，四肢沉重，浮肿，腹胀腹满，还容易便秘又或者大便稀溏。那我们该如何食疗才能祛湿？又有哪些祛湿误区千万别犯呢？
