从小到大，我对大酱一直很有感情。小时候上学走得早，早饭常常就是一个馒头上边抹点酱，一边往学校走一边吃。东北人对大酱情有独钟，以鸡蛋炒酱，什么佐料都不放，这个酱就叫“鸡蛋酱”，东三省都好这一口，以其蘸小葱、萝卜、青椒等。我母亲到老都喜欢吃生鲜的蔬菜，茄子可以蘸酱生吃吗？
“酱者，百味之将帅”中国酱的江湖里“酱才”辈出北方的咸，西南的辣，沿海的鲜……各地名酱口味各异搭配小葱、水萝卜、荠菜等时令春菜清新爽口，开胃下饭针对哪款大酱能登顶“王牌饭搭子”南北网友又拉开了唇枪舌战东北大酱酱缸、酸菜缸、咸菜缸号称东北必备的“三大缸”当下正是东北大酱下酱的时节一
阅读摘要|东北菜作为一种非常平民化的菜系，这些年以来，在全国各地遍地开花，很多没有去过东北的朋友也能够品尝到东北菜，大家都能说出几样自己愿意吃的东北菜，比如小鸡炖蘑菇、杀猪菜、排骨炖豆角、酸菜粉条子、东北大拉皮、酸菜冻豆腐、锅包肉、地三鲜、土豆炖茄子、土豆炖豆角、凉拌茄子、大拌菜、老虎菜等等，今天我给大家说说东北大拉皮这道菜。
