每年的八九月份,家里种的青辣椒、红辣椒都在疯狂的成熟,单靠日常炒菜、肯定是吃不完的,所以每到这个时候老家的院子里,挂的都是辣椒串,晒干留着冬天吃,当然还会腌一些辣椒、辣椒酱,日常就馍、拌饭、当开胃小菜都很好吃。
天热了,吃什么都没胃口,辣椒买回来也别总炒着吃了,一定要试试这道酱腌辣椒的做法,腌辣椒的时候,切记别直接加盐腌,教你一招,脆嫩爽口、香辣开胃超级下饭,自从学会这样做,媳妇一顿吃了三碗大米饭,对我是赞不绝口。
导读:腌辣椒是中国人最喜爱的腌菜之一,记得在四川工作的2年,每年一到8、9月份,家家户户都会摘一些自己门前的小米椒腌一大坛,因为此时腌辣椒,等1个月后,辣椒就腌好了,而10月份,天气也渐渐慢慢变凉了,此时不管做什么菜,只要放1-2个腌辣椒,就能使菜肴吃着更香更入味!
还记得我曾经介绍过的西班牙餐厅Barrifina么?里面的一个招牌菜就是这个小辣椒!超级好吃。自己在家做也超级超级简单!首先准备材料,就是这种小辣椒。然后锅烧热放橄榄油,放小辣椒进去,中火,然后盖盖子闷。中途再晃几次锅,确保受热均匀。然后小火,差不多就可以出锅,加盐调味。
在我的记忆里,奶奶每年端午都会给我们做香包,小孩子们的香包是一串一串的,五颜六色,并且每串的样子也是五花八门,都是用纯棉布缝制的,有红红的小辣椒、金黄的大南瓜、穿紫袍的茄子、圆鼓鼓的葫芦、还有那雪白雪白的独头蒜,孩子们都非常喜欢,挂在脖子上或是用扣针别在胸前。