每年的八九月份，家里种的青辣椒、红辣椒都在疯狂的成熟，单靠日常炒菜、肯定是吃不完的，所以每到这个时候老家的院子里，挂的都是辣椒串，晒干留着冬天吃，当然还会腌一些辣椒、辣椒酱，日常就馍、拌饭、当开胃小菜都很好吃。
天热了，吃什么都没胃口，辣椒买回来也别总炒着吃了，一定要试试这道酱腌辣椒的做法，腌辣椒的时候，切记别直接加盐腌，教你一招，脆嫩爽口、香辣开胃超级下饭，自从学会这样做，媳妇一顿吃了三碗大米饭，对我是赞不绝口。
导读:腌辣椒是中国人最喜爱的腌菜之一，记得在四川工作的2年，每年一到8、9月份，家家户户都会摘一些自己门前的小米椒腌一大坛，因为此时腌辣椒，等1个月后，辣椒就腌好了，而10月份，天气也渐渐慢慢变凉了，此时不管做什么菜，只要放1-2个腌辣椒，就能使菜肴吃着更香更入味!
还记得我曾经介绍过的西班牙餐厅Barrifina么？里面的一个招牌菜就是这个小辣椒！超级好吃。自己在家做也超级超级简单！首先准备材料，就是这种小辣椒。然后锅烧热放橄榄油，放小辣椒进去，中火，然后盖盖子闷。中途再晃几次锅，确保受热均匀。然后小火，差不多就可以出锅，加盐调味。
在我的记忆里，奶奶每年端午都会给我们做香包，小孩子们的香包是一串一串的，五颜六色，并且每串的样子也是五花八门，都是用纯棉布缝制的，有红红的小辣椒、金黄的大南瓜、穿紫袍的茄子、圆鼓鼓的葫芦、还有那雪白雪白的独头蒜，孩子们都非常喜欢，挂在脖子上或是用扣针别在胸前。
