本道菜肴中鸭子能增营养，补虚劳，健脾胃，利水湿。而丁香、肉桂、草蔻一同使用，香味浓郁，可温阳补虚，消食和胃。同时菜肴采用卤制的方式，色泽红亮，味道浓郁，甜香可口，所以称为“丁香卤鸭”。对治疗脾胃虚弱、咳嗽等有辅助效果，常吃好处多多。
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、消水肿等作用。鸭肉中还含有多种维生素和矿物质，如维生素A、B1、B2、B6、D和铁、钙、镁、锌等，有助于增强人体免疫力，重点是鸭肉是低脂肪高蛋白的食物，肉质一点也不会油腻。
眼下正是吃鸭肉的最佳季节，这个周末就做一锅莲藕鸭肉汤“应个景”。莲藕鸭肉汤。 新京报资料图片食材：鸭肉、莲藕、姜、红枣、料酒、食盐步骤：1.处理过的鸭肉洗净，切块；2.红枣洗净，姜切片；3.冷水锅放入鸭肉、料酒，焯水；4.撇去浮沫，捞出鸭肉备用；5.莲藕洗净切块；6.
莲藕很特别，首先，它虽属于蔬菜类，但其碳水化合物含量高，可以作为主食替换精白米面，其营养价值不俗，多酚类物质、铁钙、VC等含量都相当高，不过，正因为碳水化合物充分，糖尿病人群不宜多吃。 莲藕的第二个特别之处在于，不仅可以煲汤，入菜也能带来多重口味。
板鸭、酱鸭、八宝鸭，芋艿老鸭汤，还有焦黄皮脆的烤鸭......上海人对于鸭子的吃法，可以说是巧手匠心，创意无穷。鸭吃的食物多为水生物，比如小鱼小虾、螺蛳蚬子、水草浮萍等，故而鸭肉性味甘、微寒，有滋补、养胃等作用。
