来源：【环球时报健康客户端】受访专家：中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员 张双庆本报特约记者 张艳红黄豆、黑豆、绿豆、红豆……在很多人看来，这些名字里带“豆”的食物，只是颜色不同，营养都差不多，可以相互替代，然而事实并非如此。
一到夏天，烧烤小摊上的“花毛一体”在餐桌上就会相当受欢迎。以北京举例，一份最多十几块，好吃又入味。要是自己买鲜毛豆回家做着吃就更划算了，三块钱能买500克。夜宵配上烤串和啤酒，简直不要太爽，吃上根本停不下来。那让人这么爱罢不能的毛豆营养到底怎么样呢？毛豆为什么吃起来会发甜？
爱肾网一直在科普，大豆制品磷低、钾低、蛋白优质、纤维丰富，是非常适合肾友的优质食物，鼓励大家多吃。《成人慢性肾脏病食养指南》强调:大豆及其制品属于优质蛋白，可选择豆腐、腐竹等食物补充蛋白质及钙，有利于减轻肾脏负担，延缓疾病进展。
资料图：豌豆苗（东方IC）海外网2月10日电 据俄罗斯卫星网10日报道，俄罗斯替代食品生产商协会联合创始人、俄国家技术倡议“食物网”（FoodNet）工作组成员阿尔乔姆？波诺马廖夫表示，包括植物肉在内的替代食品将帮助世界预防粮食危机。
【军武次位面】： 大D人造肉的诞生，是人类环保理念开出的花，同时也是资本逐利本质结出的果你能分清这是人造肉还是猪肉吗？▲某品牌人造肉饼外观已和猪肉相差无几也许之前你还觉得人造肉很远，但注意了，现在已经开始发生变化。
春天是万物复苏的季节人体的机能同样在慢慢激活，因此春季养生格外重要！不过，春天养生吃点啥好呢?众多营养专家告诉你：吃 肉 不 如 吃 豆 ！===PEI_PAGER_PEI===在庞大的豆类队伍中，只有黄豆的高蛋白可与动物性食物相媲美。
清蒸狮子头、辣子鸡、宫保鸡丁……经过煎炒烹炸，用人造植物肉烹调出的菜品可谓眼花缭乱，吸引了不少年轻人尝“鲜”。近年来，随着资本的涌入，“人造肉”“植物肉”一度成为潮流热词。一些年轻的公司奔向这条赛道，致力于研发健康的、可以替代肉类的食品。
9月25日，在第三届未来食品高峰论坛上，国际著名大分子物理学家、中国科学院院士、深圳大学食品科学与加工研究中心主任吴奇发表题为《“素食”和“素肉”之分》的演讲，对基本概念作了解读:“概念必须清楚，名称非常重要。如果用错了名称，长远而言，对整个用植物蛋白代替动物蛋白的事业和商业都会产生很大影响。”
■编者按畜牧业是伴随人类进化和发展的生产行业，据估计，全球畜牧业年产值已超过1万亿美元。然而，相较于粮食、水果和蔬菜，畜牧业也消耗了更多的资源。饲养场排放的大量温室气体是导致气候变化的重要原因之一。而且，地球人口越来越多，食物生产体系将逐渐无法供应足够的肉类食物。
