黄豆变芽豆，从休眠种子到初生胚芽，在各种酶的強大催化作用下，发生了一系列生物化学反应，芽豆的营养与功能发生了深刻变化:一、黄豆发芽过程中，呼吸作用增强，合成异黄酮关键酶数量增加，异黄酮含量大幅提高，发芽两天的芽豆大豆异黄酮比黄豆增加近1倍，在10个大豆异黄酮含量最高的食品中，黄豆芽排名第一。
莱山第二实验小学四年级七班 韩承均指导老师：张睿晓9月30日 星期六 晴每一棵植物，都是从一粒小小的种子开始生长的。为了观察种子发芽的全过程，趁国庆节放假，我打算种植黄豆。我先找来了五粒黄豆，把它们放进一个白色的盒子里，又往盒子里加了二分之一的水。
