我成功地自制了纳豆。我尝试自己做纳豆，第一次就成功了。自制的纳豆没有苦味，营养也得到了更好的保留。200克黄豆需要浸泡8小时以上，这样制作出来的纳豆口感更加软糯。将泡好的豆子上锅蒸熟，直到豆子能够轻松地被捏成泥状。加入一小条纳豆发酵菌粉，充分搅拌均匀。
简介纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子有关。有改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化；清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老；调节肠道菌群平衡，预防痢疾、肠炎和便秘，缓解酒醉等功效。
1. 50克干黄豆清洗一下，用冷水泡24个小时，中间换3-4次水，天热要放冰箱冷藏泡发，纯净水最好。2. 泡好的黄豆3. 泡好的黄豆和干豆的对比4. 泡好的黄豆滤掉水，放入干净无油的容器。5. 放入5克白糖和2.5克味精6. 搅拌均匀。7. 放入高压锅蒸制8. 蒸至豆子绵软即可。
始于中国的豆豉，日本也曾称纳豆为“豉”，平城京出土的木简中也有“豉”宇。由于豆豉在僧家寺院的纳所制造后放入瓮桶贮藏，后由禅僧从中国传播到日本寺庙，所以纳豆首先在寺庙得到发展，是以亦称“唐纳豆”或“咸纳豆”。随后依当地环境发展出纳豆。
首先选新鲜的黄豆，洗净，浸泡24小时，夏天要换水，然后捞出，到入锅中，加一倍量的水，大火烧开后，用小火慢慢熬，当水位降到黄豆以下时，要注意不断翻炒，小心糊锅，为了尽快把水烧干，可以适当把火开大一点点，防止烧糊，等到锅底水完全熬干时，关火。
