酱茄子yiniwener，2015-02-24酱茄子是家中的常客，鲜嫩的茄子充满了酱香，再配上清香的尖椒末。1. 将茄子洗净，把两头切十字花刀。2. 锅中倒入油，放入茄子煎制软嫩。3. 将茄子取出，放入豆瓣酱煸香。4. 放入葱、蒜末，倒入煎好的茄子，5.
简介. 这是儿时常吃的一道菜，前几日偶然想起来，却在《下厨房》里搜寻不到菜谱，于是凑凑热闹，发个做法。 大多中国老百姓在吃的方面并不很挑剔（当然，食品安全的问题除外），然而几乎每个人总有些许味道是一辈子的魂牵梦系，而今却又无处寻觅。
茄子，最早产于印度，公元4-5世纪传入中国；南北朝栽培的茄子为圆形，与野生品种相似；宋代则培育出了长形茄子。中医认为茄子性味苦寒，有活血化瘀、消肿止疼、祛风通络的功效。现代研究表明，茄子营养价值丰富，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC等。
食材明细：长紫茄子、大蒜、线椒、小葱、盐、糖、黄豆酱、豆瓣酱。做法步骤：1.长紫茄子切成一指宽左右的长条，加盐翻拌均匀，腌制10分钟。2.蒜切成蒜末，辣椒切圈，小葱切段备用。3.碗中放入一勺豆瓣酱。4.一勺原味黄豆酱。5.加适量的清水混合均匀。6.把腌制好的茄子用手挤出水分。7.
