参考资料:Sophia M.Hochrein，Hao Wu，Miriam Eckstein， et al. The glucose transporter GLUT3 controls T helper 17 cell responses through glycolytic-epigenetic reprogramming， Cell Metabolism . DOI:10.1016/j.cmet.2022.02.015。
纪录片《糖，新一代的健康杀手》里讲述了糖对人类的危害有多大，它能让人上瘾，同时也是造成肥胖和罹患慢性病的祸根之一。那糖是如何一步步“摧毁”一个人的呢？澳大利亚演员达蒙·加梅乌为了弄清楚糖到底会给人体带来哪些健康影响，将自己当成“小白鼠”进行了一次实验。
问：甜食为何难以戒断？高糖食物会刺激大脑中的奖励系统，激活神经元，释放多巴胺。多巴胺的释放会让人产生愉快的感觉或奖赏的效果。当我们吃糖时，大脑会想起上次吃糖时那种甜甜的味道，于是分泌多巴胺，并期待下次继续这样做。
来源：【中国食品报融媒体】直至今日，仍然有部分消费者会有这样的感触：虽然不饿，但就是想吃甜的；虽然不渴，但就是想喝甜的。事实上心情不好的时候，很多人想通过吃甜食来缓解不良情绪，寻找短暂的释放，之后又因吃下太多甜食陷入后悔、自责的漩涡，进入恶性循环。
