芹菜是我们生活中很常见的一种蔬菜，因其香味浓郁，故又有别名叫“香芹”。芹菜的营养价值高，药用价值也高，它含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、铁、钙、磷等营养元素，具有润肺止咳、清热利便、降压降脂等功效。
通过实验结果表明，除了维生素C在1分钟之内有小幅下降以外，其他的例如可溶性固性物、矿质元素基本上没有明显下降，所以对于豆类蔬菜，为了去除植物凝集素，可以采取较长时间的焯水，控制在5分钟~10分钟，或者是高温、长时间烹饪。
芹菜是非常有营养的蔬菜，而且具有清热解毒的功效，但是我发现每次在餐桌上看见芹菜，都是作为配菜呢，芹菜尤其适合爆炒、香辣的菜里面做配菜，但是今天给大家介绍的这道菜呢，不用炒，也能吃到清脆的青菜，那就是芹菜萝卜小凉菜，吃起来更是清脆可口、开胃下饭，感兴趣的朋友就赶紧跟着我一起来看看，这道美食到底是怎么做的吧!
芹菜是一高纤维含量比较丰富的食材，所以它对促进肠胃蠕动有一定作用，它还含有丰富的矿物质、维生素和微量元素，对身体很有益处。今天，我要给大家分享一个芹菜的好吃做法，不用焯水，炒出来的菜非常美味，赶紧来看看吧!
