晒萝卜干，直接晒是外行!教你多做1步，更脆爽更入味，放1年不坏。冬季是养生的好时候，在民间有个说法“冬天进补、来年打虎”。不过，冬季气候寒冷干燥，人体容易上火，所以民间俗语也说“冬吃萝卜夏吃姜”。在民间，萝卜素有“小人参”的美称，入冬后就是家家户户饭桌上的必备菜，吃法很多，可以炖肉、炸丸子，都非常香，而我最爱吃的却是萝卜干。
现在老百姓日子过好了，天南海北山珍海味想吃都不那么难。过日子，还是清粥小菜最舒心。不管走多远，不管多富裕，这碗麻辣萝卜干总是能打动胃口。只需几根，又香又脆又有韧劲的麻辣萝卜干就能哄下一大碗饭。不油腻，无负担。最近俺们这旮瘩的萝卜很便宜啊，两毛九一磅，买上好几颗也不过两三块钱。
休息天回了趟老家，老妈给我装了好多农田里的农作物，例如青菜、白菜、菠菜、萝卜，给我弄了整整一后备箱，这下估计一个星期都不用去买菜了。 在我们老家，每到冬季，家家户户都会腌制萝卜干、胡萝卜干，晒些红薯干，做一些风干鱼、风干鸡等。
萝卜干简介晒干的萝卜。一种独具风味的蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
