「无麸质饮食」可以说是欧美健康饮食界最近十年的一大流行饮食大法。很多明星名人、运动员（比如，德约科维奇）、美食博主都是无麸质饮食的倡导者。德约坚持无麸质无奶制品无糖麸质是做错了什么让以小麦为主食的人群要硬生生地把它剔除掉？如果没有麸质，还能做出好吃有灵魂的面包吗？
近年来，“无麸质饮食”受到许多消费者的喜爱，不知从什么时候起开始流传开来，超市里很多食品都标注“无麸质”字样，有些餐厅也推出了“无麸质”菜单。许多食物被打上了“无麸质”的标签，然而，“无麸质饮食”到底是什么?很多人在不了解这种食品的情况下，盲目跟风选择。
