日常生活中，我们时常会碰到这样的情况：水果只是烂了一小块，面包的一角上长了霉菌，甘蔗的一小段变质了……那是不是只要把坏掉的部分切除干净，就可以食用了？首先，我们要了解下什么是食物发霉。食物发霉是由霉菌的生长繁殖引起的。霉菌在自然界中广泛存在，主要是丝状真菌。
前不久，一段“苹果长出蘑菇”的视频引发网友关注网友们还给它起名“果菌王”为何苹果上会长蘑菇？苹果上长出的蘑菇能吃吗？走！一起去瞧瞧↓↓蛋白质丰富＋药用价值这颗“果菌王”可不得了这颗“果菌王”来自浙江湖州的邓女士家。
前不久，浙江湖州德清的邓女士，发现家中苹果竟然长出了白色蘑菇。随后，她收到中国科学院昆明植物研究所真菌多样性与分子进化课题组研究人员求购私信，网友们还给这个长蘑菇的苹果起名“果菌王”。△邓女士发现的“果菌王”收到“果菌王”后，科研人员对其展开了系列研究。
央视网消息：天气逐渐炎热，配合着季节变化的时令水果也轮番上新，这些汁水饱满、营养丰富的食物也成为了大部分人消暑开胃的首选。但有些水果不易储藏，可能只放置了两三天就烂掉了，这时候该怎么办？“扔掉了太可惜”“洗一洗、切一切还能吃”……这些做法有时候可行，但有些情况下可能会危及生命。
来源：人民网夏季暴雨后带来的高温高湿天气非常适宜多种霉菌生长繁殖。中南大学湘雅三医院消化内科副主任医师陈雄在接受人民网记者采访时表示，霉菌也叫真菌，会侵染谷物、水果等农产品及其制品产生真菌毒素。真菌毒素一般可通过食物进入体内，会对消化系统、免疫系统和神经系统等产生多种毒性。
很多人喜欢囤积食物，尽管有些过了保质期，甚至发霉，还是不舍得扔。食物变质是指在外界因素影响下，食物的理化性质发生改变，出现质量下降、色泽改变、口味变差，甚至散发出难闻气味等现象，从而丧失了本身的食用价值和营养价值。
腐烂的水果舍不得丢弃，将水果腐烂部分切除吃掉，这一习惯持续多年后，近日，湖南36岁的汪先生进了医院，最终被确诊为肝癌。医生表示，霉变食物、腌熏食物、油炸食物等会增加肝癌的发生风险，日常生活中要注意远离“餐桌陷阱”。
水果如果变质发霉千万别以为将变质腐烂的部分去除掉就可以继续食用近日河南一对90后夫妻同时被查出肝癌这与他们经常食用变质水果可能有很大关系近日，郑州大学附属郑州中心医院微信公众号发布了一则案例，90后夫妻小宇与小美同时被查出患上了肝癌。
