大厨是提前请好的，一般都是本村经常为老少爷们忙活婚嫁事儿的人，他们个个心肠火热，手脚麻利，长年累月地帮场积累了满腹的好经验，练就了一副好手段，对于喜宴的菜品选择、制作种类、上菜次序、荤素搭配、口味浓淡等等了然于胸，整个过程可以说是游刃有余。
