鹅的繁殖率比鸡、鸭低很多，首先鹅年产蛋在30-40之间；其次鹅蛋蛋壳厚，散热差，经常有小鹅不能破壳而出，闷死在蛋里，整体孵化率只有40%-50%；最后鹅的生殖器疾病比鸡鸭多，阳痿的公鹅也是比较常见，导致母鹅受精率低。因为不忍直视的繁殖率，鹅肉的价格比鸡、鸭贵很多。
鹅一年大约产45到70枚蛋，鹅的产蛋期一年也只有7-8个月左右，其它时间都是在休产期，产生的原因如下:母鹅每年的产蛋期，除受品种差异影响外，还受到各地区地理气候的影响，一般南方多在冬、春两季，北方则在2-6月份。
