大河报·豫视频记者 李玉坤 实习生 魏欣 近日，一名网友在董宇辉直播间购买河南变蛋后，不知道怎么去掉上面的石灰泥壳，急坏了热心的河南网友，大家纷纷评论教学，被网友开心地戏称为“一人卖货，全省售后”。那么，河南变蛋到底是一种什么样的特色美食？怎么做出来的？怎样吃才有最佳口感？
可是在河南，有一种类似的食物，它不是鸭蛋做的，而是新鲜鸡蛋制作而成，我们叫它“变蛋”，变蛋不是松花蛋也不是皮蛋，最大的区别就是它的原材料是鸡蛋，而且制作好的变蛋虽然口感跟松花蛋大致差不多，但是吃起来口感还是有细腻的区别，而且颜色也不一样，变蛋打开壳以后颜色是果冻一样的橙黄色，里面
鸡蛋是我们日常生活中最常见的食材，因为营养丰富，蛋白质含量非常高，所以很多人都爱吃，平蛋早餐可以做水煮鸡蛋，煎荷包蛋，或者用鸡蛋做糕点，不仅如此，鸡蛋在厨房里的用处还是挺多的，几乎中国家庭每天的饮食都少不了鸡蛋。
最近看一篇网文《河南人一半说中 一半说管》，先不说你把河南人里说“行”的吃掉了，单就文中内容的各种秀“土”的错字，就让正经的河南人看了不爽。首先这篇文来源注明是《豫记》，印象中这还是河南官方背景的自媒体，带头写错别字，是不是不太妥当?
尤其当我们知道自己吃的食品是出自小作坊的时候，往往会大惊失色，会下意识认为这个食物品质很差。在地方上，以浙江为例，在《浙江省食品药品监督管理局关于印发《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩具体认定条件及禁止生产经营食品目录》的通知》中对食品小作坊、小餐饮店和小食杂店均做了定义，其中食品小作坊定义如下。
