“导语:勾芡技术有讲究,很多人会做错,四点作用,三个要点,赶快学起来。”虽然对于家常菜来说,用于勾芡的菜肴非常之多,但对于勾芡技术而言,其实多数人在烹饪美食的时候都做错了,其实很多菜肴的勾芡手法并不相同,而且相对于勾芡的作用和注意要点,大部分人都不清楚。
配方比例(1人份):蚝油1勺、豆瓣酱1勺、生抽1勺、香醋1勺、白糖1勺、淀粉半勺、清水小半碗。调制步骤混合酱料:将所有调料(除淀粉和清水外)倒入碗中搅拌均匀。勾芡准备:淀粉加清水调成水淀粉备用。炒香调味:热锅冷油爆香蒜末,倒入混合酱料煮至微沸,淋入水淀粉快速搅拌至浓稠。