来新疆，一定要品尝那些游牧民族的美食。他们和游牧民族的气质一样，虽然居无定所、四处漂泊，却又一颗难忘故乡的心。那仁面就是这样一种美食。它深深地扎根在哈萨克人的记忆里，和牧马人流浪的脚步一起，走进人们的记忆深处。
古丝绸之路，是个带有神秘和浪漫色彩的名称，更有“人类饮食文化之路”的美誉。新疆古称西域，是中国进入中亚的通道，也是古丝绸之路的起点、沟通东西方文化交流荟萃之地。多年前，笔者有幸在这里感受和品味到其丰厚的文化底蕴与美食风情，今天整理出来与大家分享。
