同年9月，素食这一全球性的古老饮食现象引发了中美两地民众的关注，并成为联结东西方的桥梁——中国千年古刹上海龙华寺在美国首都华盛顿举办的一场素食展览会，受到中美等各国民众的好评，成为近年来中美民间交流中令人难忘、广受好评的特色活动。
由中国营养学会组织编写的《中国居民膳食指南科学研究报告》中指出:“居民营养不足与体格发育问题持续改善，主要表现在居民膳食能量和宏量营养素摄入充足，优质蛋白摄入不断增加，居民平均身高持续增长，农村5岁以下儿童生长迟缓率显著降低，这些都是食物供应充足、膳食质量提高的主要贡献”，其中，动物性蛋白质在膳食结构中所占比例从1992年的18.9%提高到2015年的35.2%，可谓居功至伟。
