对于吃货来说,到江苏徐州,自然少不了这里的两道美食,一个是徐州的地锅鸡,另外一个则是把子肉。档口位于市民广场附近,也就很普通的一家街边小店,里边的桌椅都是非常简易的矮桌配矮凳,落座的位置甚至还有些拥挤,但每天到这里吃饭的人却挤满了店铺,门外还排着长队,而且每天店里只售卖午餐,从11点到中午的1点,只卖2小时,老板可算得上是非常的任性了。
在济南市历城区有一家名叫“舜和把子肉”的快餐店,每天慕名而来的老顾客络绎不绝,主要是前来吃该店的秘制“把子肉”,再加上他们特色的搭配菜鲅鱼、四喜肉丸、油炸豆腐片、海带结,面筋、豆皮、香肠、排骨、肘子、鸡腿等,深受消费者喜爱,顾客们高兴地说:“这里的把子肉肥而不腻,瘦而不柴,软糯酱香,其味入口即化,还可品尝各种鲁菜的风味。”
把子肉色重,口咸香,十分契合山东人的口味。既下馒头又下酒,配米饭烫两根青菜加个卤豆腐吃也不错。香料包:八角5g,香叶5片,丁香4粒,白寇3g,山奈2g,草果1个,良姜10g,白芷5g,花椒5g,肉蔻1个,红辣椒10个,包成料包,泡水十分钟。
▲ 把子肉,济南人干饭专用神器。摄影/王老虎寻鲜记济南孕育了两大词人李清照、辛弃疾,也贡献了两种国民美食。一个是已经走出大明湖畔、在全国遍地开花的黄焖鸡;另一个是依然守在趵突泉边、与济南人相伴的——把子肉▲ 就为这一块肉,才点了这碗饭。