对于吃货来说，到江苏徐州，自然少不了这里的两道美食，一个是徐州的地锅鸡，另外一个则是把子肉。档口位于市民广场附近，也就很普通的一家街边小店，里边的桌椅都是非常简易的矮桌配矮凳，落座的位置甚至还有些拥挤，但每天到这里吃饭的人却挤满了店铺，门外还排着长队，而且每天店里只售卖午餐，从11点到中午的1点，只卖2小时，老板可算得上是非常的任性了。
在济南市历城区有一家名叫“舜和把子肉”的快餐店，每天慕名而来的老顾客络绎不绝，主要是前来吃该店的秘制“把子肉”，再加上他们特色的搭配菜鲅鱼、四喜肉丸、油炸豆腐片、海带结，面筋、豆皮、香肠、排骨、肘子、鸡腿等，深受消费者喜爱，顾客们高兴地说:“这里的把子肉肥而不腻，瘦而不柴，软糯酱香，其味入口即化，还可品尝各种鲁菜的风味。”
把子肉色重，口咸香，十分契合山东人的口味。既下馒头又下酒，配米饭烫两根青菜加个卤豆腐吃也不错。香料包:八角5g，香叶5片，丁香4粒，白寇3g，山奈2g，草果1个，良姜10g，白芷5g，花椒5g，肉蔻1个，红辣椒10个，包成料包，泡水十分钟。
▲ 把子肉，济南人干饭专用神器。摄影/王老虎寻鲜记济南孕育了两大词人李清照、辛弃疾，也贡献了两种国民美食。一个是已经走出大明湖畔、在全国遍地开花的黄焖鸡；另一个是依然守在趵突泉边、与济南人相伴的——把子肉▲ 就为这一块肉，才点了这碗饭。
