“大概挤压了三下，一小团黑乎乎的东西就喷出老远，走近一看才知道是鹌鹑蛋。”回想起三天前的那一幕，上海市三新学校松江思贤分校英语教师乔良文依然后怕。3月12日午饭后，身为三（4）班班主任教师的乔良文像往常一样前往教室照看学生午休。
导语：蛋类营养成分全面而均衡，除缺乏抗坏血酸外，几乎含有人体必需的所有营养素。我们每天的膳食中蛋类是必不可少的，《中国居民膳食指南》中明确指出，每天保持摄入蛋类25克-50克之间，有助于身体健康。生活中常见的蛋类有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等等，究竟哪种蛋的营养最为丰富呢？
鹌鹑蛋与鹌鹑肉一样，历来都是食物中的珍品，且具有很高的药用价值。鹌鹑蛋外壳大多为灰白色，并杂有红褐色和紫褐色的斑纹。优质蛋色泽鲜艳、壳硬、蛋黄呈深黄色，蛋白黏稠。蛋的重量为10克左右，比鸡蛋、鸽蛋都小，但营养价值却超过鸡蛋差不多三倍。鹌鹑蛋怎么吃，能让营养发挥得更好？
