水煮蛋，很平常的料理，但往往越简单的菜越不容易做。评定一颗煮鸡蛋是否完美，要从剥壳开始检验。首先，鸡蛋皮要轻松脱落，与蛋清无粘连。而且蛋清吃起来要嫩滑，蛋黄要有淡淡的鲜甜味才完美。看看下面这个方子吧，让你把简单的水煮蛋做出新高度。
鸡蛋是我们日常生活中最常见的一种食材，它的营养价值特别丰富，而且口感也特别好，不管怎么烹饪，吃起来都格外美味，不过要说鸡蛋最有营养的做法，当然是做成水煮蛋来吃了，不过很多朋友在做水煮蛋的时候，很容易煮破壳，这样鸡蛋的营养和口感都会受到一定的影响，甚至在剥皮的时候还会特别麻烦，因此，不少朋友并不怎么爱做水煮蛋吃。
不管是水煮蛋、炒蛋、蒸蛋、煎蛋，还是炸蛋，每种鸡蛋的做法都非常美味。洗净的鸡蛋放在水盆中，往里面加入一勺食盐，两勺白醋，在水里泡三分钟，之后把盆中的水倒入锅中，中火慢慢煮，煮到锅底开始有小泡泡的时候再把鸡蛋放进去，很多人煮鸡蛋，不知道是用凉水还是用开水，其实都不对，煮鸡蛋如果用冷水鸡蛋随着水温慢慢升高，等到煮熟的时候，鸡蛋都已经老了，而如果是开水放入鸡蛋，水比较热，鸡蛋比较凉，鸡蛋放入水中之后特别容易炸裂，所以最好的方法是在锅子里的水温六七十度的时候，也就是锅底开始微微冒小泡泡的时候放入鸡蛋，鸡蛋煮出来又香又嫩，不会老同时也不会炸裂。
