最近，淄博烧烤强势“出圈”，一跃成为烧烤界顶流，大家都想去感受烧烤里的人间烟火气。然而中国地大物博，锦州烧烤、新疆烧烤……还有很多种类丰富、别具特色的烧烤值得大家去体验。这个“五一”假期，不用扎堆儿“进淄赶烤”，揣上这份烧烤图鉴，一起来个活色生香的“舌尖游”，大快朵颐撸串去！
来源：【环球时报健康客户端】中国注册营养师 张海英淄博烧烤火出圈后，国人对这种历史悠久的烹饪方式的喜爱度再升一级，高温炙烤下滋滋作响的油脂和香气四溢的调料让人欲罢不能。尤其是炎夏夜晚，三五好友围坐着边聊边吃串，十分惬意。
那噼里啪啦的炉火，那滋滋冒油的肉串，那大快朵颐的惬意，是氤氲在烧烤里的人间烟火气。夜幕降临，山东淄博一家家烧烤店中，一边是烧红的炭炉上滋滋冒油令人垂涎欲滴的肉串，一边是排队等待的人群，这样的场景成为近一个月来淄博烧烤的常态。
“淄博烧烤”借助社交平台爆火，火的不仅仅是烧烤，更是人间烟火，是好客山东，更是社会治理。在这座平平无奇的小城里，人潮交织，来来去去，街头巷尾的热辣里，藏着惬意的生活和不熄的烟火。喧嚣的烧烤店，变换的霓虹灯，从外地蜂拥而来的人群，构成了这座小城独特的风景。
在山东，烧烤已经有2000多年的历史。淄博市博物馆有一件西汉铜方炉，临淄大武西汉齐王墓陪葬坑出土，长31.3厘米，宽22.5厘米，高17厘米；方形，覆斗形盖。上饰一对铺首衔环，盖顶有椭圆形口，可置耳杯温酒。将这件青铜方炉上面的覆斗形盖拿开之后，就是一个烧烤架。
“小饼烤炉加蘸料，灵魂烧烤三件套”，山东淄博烧烤火出了圈。晚风夏夜，烟火人间，酣畅快意，锦州烧烤的丰富食材，广东烧烤的至鲜至美，徐州烧烤让人欲罢不能，新疆烧烤口齿生香……天南海北，每个城市的夕阳西沉时，都是上演“人生一串”的最动人时刻，也都是卸下一天疲倦的最放松时间。
烧烤里的烟火流年汉代的《庖厨图》揭秘了山东的烧烤有2000多年的历史。不知是否一方水土养育一方人，我生来喜欢吃肉。而烧烤，是许多典型的肉食爱好者都离不开的一道美味。在我目前的人生进程里，三十多年间，我逐渐吃过北方、南方的烧烤，北半球和地球另一端的烧烤。千方百味，各有千秋。
生活在继续，人们在吃得饱，穿得暖的幸福时代，总是在每天不断内耗以后在片刻宁静里追忆曾经逝去的年华。味道是记忆的本源，平素里的三餐四季除了饱腹以外不断填充着我们的记忆。当某种特色美食从口入心时，我们便会想起曾经跟我们一同寻觅这种味道的人，想起我们曾经有过的故事。
文|赵桂琴话说癸卯之年好客山东有件大事不得不提：淄博烧烤话题雄踞网络热搜月余依旧热度不减，全国各地的游客以好客之名，不以山海为远纷纷前来赶赴令食客着魔的烧烤之约，只为体验一把传说中的灵魂三件套——烤炉、小饼加蘸料。淄博烧烤火得一塌糊涂的同时，难免引人发问：中国人为何如此酷爱烧烤？
近日，山东淄博的烧烤成为了顶流网红，几乎是住在了微博的热搜上。不少网友冲着这股热乎劲专程跑到淄博吃烧烤。烧烤可不是现代人的专属，考古发现，在马家浜文化遗址中就已出土了腰檐陶釜和长方形横条陶烧火架（炉箅），这说明最晚到新石器时代，古人就已经把吃烧烤这件事给安排得明明白白。
