清明小长假已经过去了，人们已经收拾好了心情准备明天上班上学，很多人在这个假期去扫墓祭祖也有人去踏青郊游，不管做了什么，都是联系一家人感情的好时机，不少人都在网上晒出这几天的趣事，一位广西大姐就晒出他们一家人祭祖后在野外吃饭的图片，结果网友们看到了纷纷表示吃不下，到底他们家做了什么菜呢?
一锅火了300年的老北京炖肉，原来是这么做的！学会了，您也是美食达人。北京市文化和旅游局、北京日报社联合推出2021年北京“和顺致祥迎新春 非遗伴您过大年系列线上活动”，邀请天福号酱肘子制作技艺第九代传承人宋子军教您烹制。
口味咸鲜难度普通时间三刻钟 猪肉 ☜ 500g 葱适量 姜适量 蒜适量 冰糖 ☜ 适量 红糖 ☜ 2勺 八角 ☜ 4个 老抽适量 桂皮 ☜ 1块 干辣椒2个 料酒适量 盐适量1. 肉洗净切块2. 葱姜蒜切片3. 锅中放适量水大火煮沸，放入猪肉，再次沸腾后捞出备用4.
不管炖啥肉，牢记“3个诀窍”，软烂入味不腥不柴，很多人还不知道了。在这里给大家辟一个谣，不一定是所有的肉类都要焯水，如果是买来的新鲜，没有冷冻过的肉是不需要焯水的，咱们只需要放在清水中给他清洗上个3到5遍，洗净血水就可以直接炖了，如果焯水的话，这个肉只会越炖越柴。
导语：炖猪肉，怎么做才不柴？掌握3点知识，猪肉软烂又入味，吃着香猪肉很多人爱吃，不管是瘦肉，还是肥肉相间，都特别受欢迎，之前猪肉价格涨价厉害，也没有阻挡住人们吃猪肉，照样还是有很多人去买，现在猪肉价格有所降低，买猪肉的朋友就更多了。
炖肉，美味而做法又显得很粗犷的美食，印象最深的是农村酒席上的炖牛肉，炖羊肉，红烧肉等等都是用大桶来炖，然后一大盘一大盘地上桌，看着就食欲满满，不过必定乡村厨师手艺不同，吃过肉质塞牙噎人的，也吃过软烂鲜香的，如何将这肉炖好还是有技巧的。
夏天气温高，人体消耗大，不能吃得太素了，不然身体的营养跟不上，也是不利于健康的。不过，夏天吃肉有讲究，最好吃用蒸、炖的方式，这样口感软烂好消化，而且不油腻，我家最爱吃的就是炖肉了，炖一锅红亮亮、颤巍巍的红烧肉，入口即化，咸香可口，全家老小都爱吃。
老家年三十的中午是要炖肉的，成家后的儿女们不管有没有钱，这一天都会给父母割几斤肉，以表示孝心，村子不算小，家家户户在这一天，烟筒里都往外冒烟，肉的香气弥漫了整个乡村，辛苦一年了，老的少的围坐在一块，大块吃肉，大碗喝酒，所有的烦恼都抛到九霄云外。
猪肉再一次因为它的价格，成为了网上讨论的热点，昨天去超市买点排骨炖着来吃，已经降到了十五块一斤，猪排骨或者是大骨头是生活中经常吃到的，一是因为猪肉相比较便宜点，另外一个就是猪肉相比较羊肉的话没有那么大的腥味，牛肉的话炖起来又太柴了，一般情况下猪肉都是用来炖煮烹饪的，只有这样才可以激发骨头中的香味，让排骨吃起来肉质细腻，汤汁鲜香。
