写在前面： 在贵州，勤劳智慧的人们在长期的生活劳作中，创造了鲜、香、酸、辣、野等风格独特的饮食文化。贵阳肠旺面、水城烙锅、凯里酸汤鱼……每一道都令人口舌生津，回味无穷。本系列，我们就来盘一盘那些“戒不掉的贵州味道”。 一座城市好不好“吃”，要去尝尝它的小吃。
油炸豆腐丸子村民把豆花盛出来，准备压豆腐在山东省邹平县南部山区西董街道孙家峪村及附近的山村里，一直传承着用山涧泉水和黄豆制作酸浆豆腐的民间手工艺，距今已有数百年历史。孙怀兵是孙家峪村酸浆豆腐技艺的第七代传承人，也是酸浆豆腐制作工艺作为非遗的传承人。
写在前面：在贵州，勤劳智慧的人们在长期的生活劳作中，创造了鲜、香、酸、辣、野等风格独特的饮食文化。贵阳肠旺面、水城烙锅、凯里酸汤鱼……每一道都令人口舌生津，回味无穷。本系列，我们就来盘一盘那些“戒不掉的贵州味道”。 “吃宵夜去。”贵州人对于宵夜的热爱，堪称越夜越精彩。
说起豆腐，咳咳……请不要想歪，我们这里说的是可以吃~的豆腐。首先废话加科普:豆腐营养丰富，绿色健康，老少皆宜，被称为“植物肉”。至今已有2100多年历史。可想而知，这么多年的演变和进化，豆腐的吃法可谓是花样百变，应接不暇。
豆腐是最常见的豆制品，一般用黑豆、黄豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类来制作。但在贵州一些区域，却使用大米为原来制作豆腐，风味独特，淋上特质的油辣椒，是道开胃爽口、老少皆宜的餐前凉菜。【米豆腐制作】用大米制作豆腐，每公斤大米可制作豆腐6——7公斤，价值成倍增加，而且别有一番风味。
