现在我们用到的酵母大多是买来的某琪品牌的5克的小包酵母,一包可以发酵,一斤到两斤的面粉,并且发酵速度挺快的,受温度湿度以及酵母用量和面粉量比的影响,一般在半个小时到两个小时之内就会发酵好了,使用十分方便。
老酵馒头,家乡人习惯叫“老窖馒头”,它是通过代传的“酵饼”原始发酵而制作的,独特的发酵工艺,使老窖馒头具有白、酥、软、绵、香等特点,它既暄软蓬松,又柔韧筋道,既软糯细腻,又香醇馥郁,独特的韵味,总让人垂涎欲滴,欲罢不能,留连忘返。