在植物性食物中，唯有黄豆的高蛋白、高脂肪可与动物性食物相媲美，蛋白质含量高达35%-40%，是瘦猪肉的2倍，鸡蛋的3倍，牛奶的2倍.有“田中之肉”、“植物蛋白之王”、“绿色牛奶”之美誉。 黄豆有健脾补血、利水的功效。
齐鲁晚报·齐鲁壹点 互动编辑 王雪飞二月二炒糖豆3月1日，壹粉“康乃馨”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，每至农历二月初二，家家户户都要品尝炒糖豆，寓意着新的一年好运连连、福气满满，一年都有好兆头。
酥黄豆作者：老麦私房菜 创建时间：2011-10-31 11:10:43 用料：黄豆 油 步骤：0. 用冷水浸泡一天（水至少为黄豆的3倍），泡好后捞出控干水分1. 锅内加油，冷的时候就把黄豆放进去。为啥要冷油呢？因为冷油好处多啊——不会爆，而且慢慢脱水的黄豆更酥香2. 小火慢炸。
又是一年二月二，民间有“二月二，龙抬头，家家户户吃炒豆。”的习俗，寓意风调雨顺、粮食满仓。虽然现在生活富足各种各样的食物丰盛，花样繁多，但人们对“二月二，吃炒豆”的习俗还是热情不减，不少超市商场摆出黄豆、青豆、黑豆等多个炒豆专区，供消费者选择购买。
不用一滴油炒出来的黄豆香脆，越嚼越香，用来下酒、当零食都很不错，擀成碎瓣后拌在凉菜里面非常不错哟。以前用锅来炒黄豆的时候，火候很难掌握，外面炒糊了里面还没睡，黄豆要是没炒到全熟吃了肚子会很胀气，会很伤脾胃的。
