大家都知道羊蝎子是什么吧?可不是什么爬虫蝎子，羊蝎子就是指的羊脊骨。因为形状很像爬行的蝎子因为被成为羊蝎子。其实羊蝎子的营养价值很高，羊蝎子集成了羊肉的美味低脂肪，也有羊骨中丰富的钙质和蛋白，真是一块上好的材料。羊蝎子一般用来做火锅居多。
一只羊的身上，不含胆固醇且胶原蛋白最多的只能是羊蹄。兰州正宁路夜市 45 号摊档里的胡辣羊蹄，就是这条街上最滋补养颜的野性美味。30 多味中草药，老卤，小火慢熬 4 小时，羊蹄中渗出的油脂和胶原蛋白融合成厚厚的封层，锁住了滋味鲜美和肥厚多汁。
羊蹄为蓼科植物羊蹄或尼泊尔羊蹄的根，全国大部分地区均有分布，主产于江苏、浙江、安徽、湖北、江西、湖南、广东、广西、四川等地，秋季8～9月采挖，洗净，晒干，切片生用。这里给大家讲个羊蹄的故事，是和一个中药师傅的三个徒弟有关。
广东还有荸荠甘蔗炖羊肉的美食，冬天人们喜欢食用羊肉来补体虚、祛寒冷、益肾气，但是羊肉过于温补，对于很多广东人来说太“热气”，容易上火，所以人们会在羊肉汤里加入寒性的荸荠和甘蔗，这样煮出来的汤甘而不腻，又能防羊肉之温热。
羊脚的营养价值极高！1、羊脚脚中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；2、具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
