从小接受的家庭教育让我知道，只有春节前，家里才会炸肉丸的，而且只要一开油锅，家里的年味就来了，至少我是这样认为的，平日里家里很少炸肉丸，主要原因是麻烦，即使想吃，老妈也会在菜市场熟悉的门店买一些回来解馋。
一桌丰盛的年夜饭是新年必不可少的仪式感每个地方都有自己的年味代表小嘉带你一起探索那些餐桌上的年味纪磊是土生土长的扬州人，随父母一起在嘉定生活。今年过年，他和父母一起回到老家扬州，再次尝到了家乡的味道……狮子头狮子头，也叫“大斩肉”，是扬州人过年必不可少的一道菜。
猪肉肥瘦各半，爱吃肥的亦可肥七瘦三，愿“细切粗斩”，剁成石榴米粒大小，荸荠切碎，与肉末同拌，用手团成15厘米大的圆球，入油锅略炸，至外结薄壳，捞出，放进水锅中，力酱油和糖，文火煮，煮至透味，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，收汤后放入深腹大盘。
