当人们在讨论如何挽回杭州菜的风评，甚至不惜重金“悬赏 100 万，让杭州摆脱美食荒漠“时，杭州人脑子里想的是:等下是吃浓油赤酱、咸甜鲜美的红烧大排，还是奢侈一点来一碗虾爆鳝，抑或是简简单单来一碗片儿川?
杭州的葱油拌面，到底是圆的还是扁的?说到吃面，杭州人的“吃面基因”，最开始来自北方。然而随着晋代、宋代，大批北方士族南渡，“面条帝国”的疆界也逐渐扩张，尤其是南宋迁都临安之后，来自中原的达官显贵们没法回老家，只得令厨子做些家乡美食一解乡情。
站在河东路178号（拱墅区河东路178号(潮王路地铁站E2口步行120米）的档口前，铁锅撞击灶台的“铛铛”声混着猪油爆香的气浪扑来。掌勺大姐单手颠起三斤重的铁锅，火舌舔舐着茄汁、鳝段和碱水面，油星溅上她泛黄的围裙——这是杭州复兴面王最寻常的清晨。
腊月二十九，回家乡昆山的第一个早晨，按例要吃碗红油面。这是同乡们的共识，“回山”后必得跟着“吃面”，两者才互为完整。碱水生面丢进滚水，二十秒左右捞出，沥水、盛碗，红汤中浮出面条的纹理，被称“鲫鱼背”。经汤头一烫，夹生的面也立刻到了最佳口感。
潮新闻客户端 记者 郭闻浙江文化研究工程项目·金晓阳《百县干碗与温州饮食文化》·沈坚《浙江饮食文化史》浙江是公认的鱼米水乡，也是公认的稻作文明发源地之一，人们的主食普遍是大米，但你知道吗，浙江还是一个面食大省！怎么判定面食大省呢？单是在杭州，没有哪条街是没有面馆的，据统计多达2.
凡事就怕“较真”，这句话对吃货也很适用。例如：A告诉B，哪里哪里的啥啥非常好吃，你肯定没有吃过。B一听，好家伙，还有我没吃过的？那这怎么能错过，必须马上付出行动，下一顿就安排。这句话对于我们也是如此的效果。最近就有粉丝在后台留言，说有一家老店，已经开了很多年。
在这部纪录片中，由出演过《流浪地球》《杜拉拉升职记》《山楂树之恋》《走向共和》等剧的国内著名男演员李光洁担任美食探索者，以游客视角切入，前往南京、广州、济南、成都、贵阳、长沙、杭州、郑州八个不同的城市。
在2021年5月20日的第14届“数智-迭代” 2021中华餐饮双创论坛暨2021中华餐饮创新榜评选启动仪式上，云味馆创始人迟焕涛为我们带来主题为《顾客体验是信仰》的分享，迟总结合云味馆的经营和思考，提出做餐饮和服务业，关注的是顾客价值，关注的是顾客体验。
煮面条时，最忌水开才下锅，教你正确做法，出锅筋道不起坨。一碗面看似简单，但是它却是一座城市最接地气的面子，是一位师傅炉火纯青的技艺，是一位游子悠悠的乡愁，更是中华美食文化的精髓所在，老北京的炸酱面，兰州的拉面，武汉的热干面，上海的阳春面，扬州的炒面，四川的担担面，重庆的重庆小面，
