蔡五味的肠粉店已经开了好多年了，从刚开始推着小车贩卖，再到后来的门面生意，可谓积攒了不少的熟客，因为手艺精湛，但凡吃过老蔡家肠粉的，没有一个不愿意竖起大拇指的，老醋就是新客之一，不过是偶然间的一次相遇，竟然让他吃到了有着几十年传统的好肠粉，因为祖籍是山西的，骨子里对醋有着不一样的执念，甚至还要在肠粉里加醋，这才有了老醋的外号。
中青报·中青网记者 夏瑾“自古酿醋数山西，追根溯源在清徐。”有“中国醋都”之称的清徐，是山西老陈醋的正宗发源地，也是全国最大的食醋生产基地。近日，来自全国20所高校的30名大学生，来到山西省太原市清徐县的宝源老醋坊和紫林醋工业园，开启“吃醋”之旅。
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据了解，早在2400多年的《论语》中已提及醋字，这说明人类食醋的历史十分悠久。醋古称“酢”，别名醯，又称苦酒和“食总管” ，是一种以粮食为原料发酵的酸味液态调味品，种类繁多，有米醋、白醋、香醋、麸醋、酒醋等，其中米醋和陈醋相对更受欢迎。
