酱骨架蔬菜沙拉，2012-05-27酱骨架算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣。而最受欢迎。
东北的菜大部分肉就是纯肉，蔬菜就是蔬菜，要么就是炖一锅，充分体现了性格上的特征，块够大，味儿够重，象酱骨头就是一个代表性的菜品，骨头可以用脊骨，也可以用棒骨。今天我做的是用脊骨。1. 脊骨切大小适中的段，洗净，用加了料酒与姜片的沸水焯去血沫。控水。2. 将料包准备好，用纱布包上。
东北酱骨头的主料是猪棒骨和脊骨，是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣而最受欢迎。
1、准备猪脊骨一份。2、香菜、圆葱、胡萝卜、大葱、鲜姜各适量。3、干辣椒3个、八角2个、小茴香适量、香叶2片、桂皮7小块、花椒少许、草果2个。4、大葱切成大片，鲜姜切成大片，圆葱切成块，胡萝卜切成条，其实随意切就可以，最终都要炖烂。
原料：猪腿骨2根调料：植物油、黄酱、料酒各30克老抽、生抽各15克盐10克葱1根姜3片调料包：八角3个花椒20粒香叶2片桂皮1根草果1个肉桂1根山楂片6片制作步骤1.猪骨放入沸水锅中汆煮3分钟，撇去浮沫，用清水将猪骨冲洗干净。
一锅炖，也叫“乱炖”，听着不好听，其实营养丰富，浓香入味，不挑厨艺，食材也不固定，手头上有嘛放嘛，尤其有点儿荤得更香了！最近叶子菜有点儿小贵，左一盘右一盘炒着也麻烦，我今天就偷个懒，把冰箱里的一些菜敛吧敛吧，整出这一锅“乱炖”。秋末冬初适合吃炖菜，这一锅可抵4个菜，吃着可带劲了！
做法步骤1、脊骨泡水，洗几次把血水洗干净2、冷水下锅煮出血沫，洗净3、准备好香料，山奈就是右边这个像姜一样的东西4、锅里烧开水放入香料和调味料5、放入脊骨煮开后转小火炖大约一个半小时左右，然后转大火开盖收汁，汁浓关火出锅。
