韭菜是一种多年生、多茬采收的蔬菜，用它做菜非常提味，而且它的温补作用也不错，所以深受人们的喜欢，很多菜友都喜欢在菜园种上几平米，一家人就够吃了。 不过割韭菜也是讲究技巧的，方法正确了那是一茬比一茬壮，方法错了那可就越来越瘦小而且发黄，究竟需要注意一些什么呢？
韭菜虽然不用年年种植，但要想让其长得好，管理工作必须要跟上，除了正常的浇水施肥以外，割韭菜也是一个窍门，并不是说韭菜长得够高了，就可以随便割着吃了，那样是不可以的，很多人种植的韭菜之所以越长越细，就是疏忽了管理。
□黄小平小时候，跟母亲到菜地里割韭菜，母亲手持镰刀，从韭菜的根部，齐刷刷地把韭菜割掉。“这样割，韭菜不会割死吗？”我担心地问。“韭菜是割不死的。”母亲说。“为什么韭菜割不死呢？”“不但割不死，反而越割，长得越好，长得越快。”“为什么呢？”“也许，正是我们一次次去割它。”母亲说。
