来源：科技日报 谷雨时分，在山西省晋城市沁水县郑庄镇张峰村，鱼儿时不时跃出水面，泛起层层涟漪。20余名身穿捕鱼服的工作人员在不同的鱼池间穿梭，围网、捕鱼、分池，一气呵成，把大小不一的三文鱼分拣到43个标准化成鱼池中。作为中部省份，山西给人的第一印象可能是干旱、缺水。
因此四川人、重庆人很讲究吃，而且有一手就地利用食材制作川菜的好手艺。四川通江县老红军秦华礼在太行山，在山西所属的昔阳、平定地区，发现山西老乡不喜欢吃河里的大鱼小鱼与甲鱼，就运用会川菜的手艺，把捉到的甲鱼做了一道丰盛的美味甲鱼公鸡汤，既打了牙祭又改善了生活。
