2016-06-08小多桂林吃货小分队重庆小面王重庆小面是一款发源于山城重庆的汉族特色小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食，因其独特口感，近年来全国知名。
靓丽的封面和精心的装帧展现了我们的专业诚意，沉甸甸的重量里凝结着编辑部的心血与汗水，本期杂志内容精彩多多，赶紧跟着烹烹一起来看看吧~008 重庆小面考略 林文郁。052 雏Chú:不止主厨 不止餐厅 王 婷。
重庆小面，一直存在香辣与糊辣之争，到底是香辣迷惑还是糊辣诱人，没有准确的定论，只要食客喜欢就好。香辣味型的代表有菜园面庄、原味第一掰哥面、渝中胡家特色面、业成梯坎面、四哥面等，糊辣味型的代表有杨八面庄、黑娃面庄、李糊辣壳面、翠湖典记面庄、七妹糊辣辣、黑哥面等，但是目前重庆市场上的辣椒很多都是介于香辣与糊辣之间，似糊不糊，香辣犹在，激发辣香的同时，又避免辣椒发苦，这是厨者的高明，也是厨者的谨慎，如果想要对味蕾极致的刺激，必须胆大心细，破釜沉舟。
