成品色泽微红,吃起来口感辣辣的、咸咸的,隐隐有一丝丝酸味,焦焦脆脆,是超棒的下饭菜。具体制作方法是:先将新鲜上等红辣椒用剪刀剪去蒂柄,用清水洗净沥干水分,放在木盆中用铡刀剁成细沫,铡碎辣椒的同时,要放入适当的食盐、花椒、大蒜、生姜一并铡碎。
近期关于湖南人吃辣的这个话题引起了一波热搜,那么我们湖南人究竟有多能吃辣呢?可以说湖南人已经到了无辣不欢的地步了,湖南人吃辣可以追溯到明朝时期,辣椒从外国传到中国,那时候别人都是把辣椒当做观赏品,而湖南人已经开始用辣椒下饭了。
主料:湖南腊肉300克,红椒半个,青蒜300克,小米椒5-10克,姜5克,干红辣椒5-10克,香葱10克调辅料:盐0.5克,糖1克,鸡粉1克,胡椒粉1克,老抽3克备料:1,腊肉蒸熟,切片;2,青蒜切段,红椒切菱形,香葱切段,姜切片,小米椒切段,备用。
在湖南,评判一道菜好不好吃,是否下饭是一个很重要的指标。湖南人对下饭菜的热爱与执着,很大程度上源于米饭在湖南饮食文化中无可替代的地位——这片土地上不可或缺的主食。湖南人的每一顿饭几乎都离不开米饭,而与之相得益彰的下饭菜,则成为了提升餐桌幸福感的关键所在。