我不是特别喜欢吃腐乳,我媳妇偶尔也会去超市购买一小瓶桂林腐乳,她吃的时候我也会跟着吃一点,确实开胃下饭,但我老觉得这种咸菜、下饭菜不能经常吃,偶尔吃,也还行,在我的认知世界里,偶尔吃吃的时间段,应该是3个月左右吧。
腐乳又称豆腐乳、乳腐、霉豆腐等,是以大豆为原料,经加工磨浆、制坯、培菌、发酵而制成的调味、佐餐制品,是中国传统民间美食,早在魏代就发明的发酵豆制品之一,在东南亚地区同样存在。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中,臭豆腐属“青方”。“大块”“红辣”“玫瑰”等属“红方”。
关于腐乳的“闲言碎语”不少“腐乳是霉变食物”“腐乳营养差”“吃腐乳会致癌”“腐乳是腌制品,不健康”……腐乳究竟是怎样的存在?腐乳有三种颜色腐乳是以大豆为原料加工而来的一种发酵豆制品,距今已有 1000 多年的历史。
在传统发酵美食中,腐乳是很受欢迎的“饭搭子”,特别下饭。不过,关于腐乳的“闲言碎语”也不少,比如“腐乳是霉变食物”“腐乳营养差”“吃腐乳会致癌”“腐乳是腌制品,不健康”……那么,腐乳究竟是怎样的存在?腐乳有三种颜色腐乳是以大豆为原料加工而来的一种发酵豆制品。