夏天到了，很多人的餐桌上又出现了“小龙虾”美味的身影。“小龙虾”原籍在北美，学名克氏原螯虾（Procambarus Clarkii），是一种甲壳纲螯虾次目的节肢动物。自从上世纪30年代从日本进入我国后，它作为入侵物种，很快就广泛分布于长江中下游地区。
又到一年一度嘬虾季。记者从湖北顺丰获悉，今年湖北小龙虾集中上市期间，预计超过200万公斤小龙虾通过顺丰冷链走向市场，日均1.6万公斤湖北小龙虾被端上消费者餐桌。5月20日，记者在湖北顺丰潜江业务部看到，快递小哥忙碌地将鲜活小龙虾打包，随即通过分拣装车发出。
和我国不同的是，日本人并不喜欢吃小龙虾，这和他们的文化有关，日本非常推崇“工匠精神”，这是日本营销人士持续宣传出来的文化现象，让日本人真的认为，自己本国产品的质量要优于其他国家的产品，所以日本人买东西时，反倒是追求国产农作物。
原产于澳大利亚北部热带地区的澳洲淡水龙虾进入中国后被称为澳洲小龙虾，多在我国东部沿海省份养殖。近些年，位于新疆西南边陲的莎车县开始探索发展水产养殖，在水资源较为丰富的墩巴格乡建立水产养殖基地养殖澳洲小龙虾、螃蟹和各种鱼类。
谁能想到，当年池塘沟渠里的小龙虾被端上餐桌后竟造就了一个千亿级产业：日前发布的《中国小龙虾产业发展报告（2023）》显示，去年我国小龙虾产业综合产值4580亿元，较上年增长8.5%。除了口味，小龙虾还是“社交美食”：放下手机，两手并用，在大快朵颐之间谈天说地，升腾了城市的烟火味。
在中国，恐怕没有哪个水产、哪个食材像它一样——从要被清除的外来物种到饕餮美味中的图腾，从偏居一隅、默默无闻到火遍中国夜宵经济的顶流，从几起几落、艰难求生到年产值三千亿的地方经济支柱;一只小龙虾确是折射出中国生鲜产业二十年发展史，小龙虾在某种程度上也浓缩了半部中国生鲜产业发展史。
小龙虾原产于美国路易斯安那州，二战时期，小龙虾从日本传入我国，由于当时我国生态环境中，没有小龙虾的天敌，从而使其大量繁殖，数量猛增，后来成为了我国各大水域当中的常见物种，每年夏季是捕食小龙虾的最佳时间。
小龙虾作为一种外来入侵物种，在中国的入侵过程中经历了一系列的演变和转变。它的入侵起初并没有受到人们的重视，但在逐渐扩散的过程中，小龙虾凭借其繁殖力和美味的特点赢得了大家的钟爱，成为了餐桌上的美食，最终导致供不应求。
